Qu’il soit issu du raisin, du sirop d’érable ou de l’orge, l’alcool vieilli en barriques a plusieurs visages! Lors de cette excursion, vous serez introduits à trois alcools distincts qui sont le fruit d’un passage en barrique: le vin, l’acérum et la bière. Vous découvrirez les profils aromatiques qu’apportent le vieillissement en fût de chêne et l’art de la lenteur qui règne dans la fabrication de ces savoureux elixirs.
Votre tournée débutera au cœur de Waterloo où vous embarquerez à bord d’un autobus qui vous mènera à la découverte des alcools artisanaux de la région.
Ça démarre au Vignoble La Manse, un domaine de 55 acres niché dans le coin de Roxton Pond. Sur place, vous découvrirez ce qui se passe au vignoble durant la saison calme. Le chai et la vinification seront au cœur de la visite. Vous y dégusterez leur gamme de vin et vous vous réchaufferez l’âme avec un verre de vin chaud.
Ensuite, direction Shefford pour aller à la rencontre de Charles Bourassa, propriétaire de la Distillerie Shefford, le premier producteur d’acérum au Québec! Du mot latin signifiant Érables, l’acérum est un spiritueux unique en son genre élaboré à partir de la fermentation et de la distillation de réduit d’érable. Lors de votre visite, vous découvrirez comment il est fabriqué, mais aussi comment est faite leur vodka, leur whisky et leur crème à l’érable. Ce sera aussi l’occasion parfaite pour prendre une pause apéro afin d’accompagner les dégustations d’alcools de quelques grignotines locales.
La journée se clôturera au lieu de départ, soit à la microbrasserie Robin – Bière Naturelle où l’on travaille la bière comme le vin en ayant le chai au cœur de leur modèle d’affaires. Les propriétaires vous présenteront leurs processus de brassage faisant un éloge à la lenteur qui permet d’avoir des bières au profil aromatique et sauvage résultant de leur passage en tonneaux de 3 à 24 mois, suivi d’un autre 6 à 8 semaines en bouteilles.
Pour en apprendre plus sur nos producteurs, cliquez sur les liens ci-dessous. Un itinéraire détaillé incluant le point de rencontre vous sera envoyé lors de votre réservation.
