L’argousier, vous connaissez? Si c’est la première fois que vous entendez parler de ce fruit, prenons un instant pour se familiariser avec la terminologie. L’argousier est le nom de l’arbre, qui lui produit un fruit, une baie orange vif, connue sous le nom « d’argousse » ou « fruit d’argousier ». L’argousier appartient à la famille des oliviers, cependant, le goût du fruit est bien différent, plutôt proche des agrumes; il rappelle plus une saveur de pamplemousse que d’olive.
Bien que ce soit un fruit consommé depuis des siècles en Asie et en Europe, au Québec l’argousier est relativement nouveau et s’acclimate très bien à notre terroir. C’est notamment ce qui a poussé Paule Ratté, propriétaire de la ferme Les Argousiers Ste-Christine, a se lancer dans cette culture émergeante il y a de ça déjà plus de 10 ans.
Les argousiers c’est beau à voir, mais encore mieux à manger! Non seulement le fruit, mais aussi la graine et les feuilles de cet arbre, sont d’excellentes sources de vitamine A, C et E en plus de contenir des bons gras. Chez Les Argousiers Ste-Christine, où rien n’est perdu et tout est valorisé, il est possible de vous procurer des baies fraîches ou congelés et même du thé fait à base des feuilles d’argousiers.
Une fois de retour à la maison, vous pourrez intégrer vos baies d’argousiers le matin pour amener votre petit déjeuner au prochain niveau, autant dans les smoothies, le gruau, le yogourt que les crêpes du dimanche. L’argouse peut aussi être utilisé en cuisson dans les potages ou même pour faire de délicieuses sauces.
Encore mieux, lors de votre visite, Paule se fera un plaisir de vous partager ses astuces culinaires pour intégrer l’argouse à votre menu!
Les Argousiers Ste-Christine sont le dernier arrêt de notre excursion Découvrir la Montérégie. Et depuis le début du mois d’août jusqu’à la fin septembre, les arbres d’argousiers regorgent de leurs baies oranges. C’est donc maintenant le moment idéal pour découvrir ce fruit et cette ferme incroyable!